Mevsim Sebzeleri

Sebzelerin mevsimleri

Şöyle bir toplayayım sebzelerin mevsimlerini. Ara ara bakar eklerim eksikleri.








İlk bahar ve yaz sebzeleri.
BARBUNYA: Nisan - Mayıs - Haziran
BEZELYE: Nisan Mayıs - Haziran
CARLİSTON BİBER ve DOLMALIK BİBER: Haziran - Temmuz - Ağustos - Eylül
DOMATES: Haziran - Temmuz - Ağustos - Eylül - ekim - Kasım
İÇ BAKLA: Nisan - Mayıs - Haziran
MARUL: Nisan - Mayıs - Haziran
PATLICAN: Haziran - Temmuz - Ağustos - Eylül - Ekim - Kasım
SALATALIK: Mayıs - Haziran - Temmuz - Ağustos - Eylül - Ekim
SEMİZOTU: Nisan - Mayıs - Haziran
SİVRİ BİBER: Haziran - Temmuz - Ağustos - Eylül - Ekim
TAZE FASULYE: Mayıs - Haziran - Temmuz - Ağustos - Eylül

Semizotu Salatası

Semizotu Salatası

Semizotu Mevsimi geldi. Bol bol tüketmek gerekiyor ki diyetiniz işe yarasın. Kolay ve lezzetli salata. Hızla tarif edeyim.
1- Bir demet Semizotu
2- İri dövülmüş Ceviz içi. 4-5 çorba kaşığı
3- Bir iki diş sarısak
4- Kıtır ekmek
5- Bir su bardağı yoğurt (Süzme yoğurt makbuldür)
6- Zeytin yağı.
7- Tuz, Kuru nane pul biber
Yapılışı;
Semizotlerını iyice yıkayıp sirkeli suda 10 - 15 dakika bekletip yeniden yıkayın. Yıkadıktan sonra iyice kurumaları için temiz bir bez yada kağıt havlu üzerinde kurutun. Yaklaşık Beş santim boyunda doğrayın. Sarımsakları soyup az küçük küçük doğrayın yada dövün. Yoğurdu yağ, tuz, dövülmüş ceviz içi ve sarımsakla iyice karıştırın. Üç ince dilim ekmeği minik minik küplere bölün. Yağsız tavada iyice kıtır kıtır olanadek çevirin. Hafif yanık olsa bile sorun değil. Ancak yakmayın. Şimdi Herşey hazır. Yoğurt ve semiz otlarını karıştırın. Ekmekleri son anda koyalım ki yumuşamasın. Kaseye doldurun. Üzerine dilerseniz Halkalar halinde kuru nane içine kırmızı biber serpip servis edebilirsiniz.
Miktarlara gelince dert etmeyin değiştirebilirsiniz. Sirke yada limon ekleyerek biraz ekşileştirebilirsiniz. Yada Salatalık ve diyet beyaz peynir ekleyip hepten değiştirebilirsiniz.
Afiyetle...

Kıymalı Makarna sosu

Kıymalı sos

Kıymalı makarna sosu kolay ve hızlı bir sos. Aslında bu sos hemen hemen birçok yemeğin alt yapısıdır. Yani bu sosla kıymalı; fasulye, bezelye, patates, nohut, yumurta... Daha birçok yemek bu sosla yapılıyor.
Malzemeler
1- 150 - 200 gr kıyma.
2- İri bir Domates
3- İri bir soğan
4- Üç sivri biber
5- Bir diş sarımsak
6- İki silme çorba kaşığı Salça.
7- Yağ, tuz, biber, karabiber,

Yapılışı;
İlkönce Tüm sebzeleri yıkayın. Domateslerin kabuğunu soyun. Soğanı ince ince kıyın. Tava ateşte ısınınca tavaya iki çorba kaşığı yağ ve üç dört çorba kaşığı su koyup kıymayı biraz kavurun. Kıymanın rengi dönmeye başlayınca soğanı ekleyin. Soğanlar yumuşayınca biberi ekleyin. Biberde sotelenince salçayı ekleyin. Salçanın kokusu çıkınca sarımsağı ekleyin. Sarımsak bir iki dakika sotelendikten sonra domatesi ince ince kıyıp koyun. Domateslerde iyice yumuşadığında sos hazır demektir. Tuz, pulbiber ve karabiber ekleyin. İşte size kıymalı sos.
İstediğiniz şekilde tüketebilirsiniz. Örneğin Makarna üstüne sarımsaklı yoğurt  ve kıyma sosu, Sade makarnaya kıyma sosu, maydonoz ekleyin ve kızartmaların üzerine dökün oda olur :) Hatta ekmek arasına koyup yiyebilirsinizde.
Afiyetle...

Makarna Sosları Tarifi

Domates sosu Tarifi
Domates sosu temel bir sosyur. Birçok yerde kullanabilirsiniz. Tavuk, Makarna, pizza gibi. Temel sosa eklemeler yaparak tarifide kişiselleştirebilirsiniz. Tamamen zevke göre şekillenebilir. Temelde tarif şöyle
1- 3-4 adet olgunlaşmış domates,
2- Yarım çorba kaşığı domates salçası.
3- 2 Diş sarımsak,
4- Bir çay kaşığı sirke
5- Bir su bardağı su
6- 2-3 çorba kaşığı sıvıyağ
7- (İsteğe bağlı ) Küçük bir soğan  ve sivri biber,
Yapılışı.
Soğanlı yapacaksanız tavaya yağı koyup kızdırın. Kızgın yağa ince kıyılmış doğanları ekleyin.  Soğanlar hafif kavrulunca salçayı ekleyin. Soğansız yapacaksanız tavaya yağı koyup ısıtın. Salçayı ekleyip kokusu yayılanakadar kavurun. (Unutmayın salça herzaman kokusu çıkıncayadek kavrulmalı.) Kabukları soyulmuş ve ince ince doğranmış (Kabukları soyulduktan sonra rendeleyebilirsiniz.) domatesleri ve suyu tavaya koyup kaynatın. Üç beş dakika kaynatın. Şimdi kabukları soyulmuş ve ezilmiş sarımsağı, tuz ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte beş 10 dakşka daha ara ara karıştırarak pişirin. Çok ekşi ise birazcık toz şeker tadını düzeltir.  Tuzu kontrol edip altını kapatın. Sarımsakları tavadan alın. Sos tamamdır.
Şimdi neler eklenebilir?
İlk olarak sivrirbier, Fesleğen, Kekik ve kimyon, Kıyma :)
Sosu diğer baharatlala da çeşnilendirebilirsiniz. 
Afiyetle...